杏花村清香白酒史話：
清香白酒發(fā)展歷史（四）
中華民國十二年（1923年），中國著名微生物學(xué)家方心芳先生來到杏花村考察，在聽取了義泉涌大掌柜楊德齡陳訴釀酒心得，結(jié)合周禮釀酒六法，將清香型白酒釀造工藝歸結(jié)為“人必得其精，水必得其甘，曲必得其時，糧必得其實，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的七大秘訣，這不止是清香白酒釀造的秘訣，更是酒都杏花村一種信仰上的傳承。
歷史進(jìn)入20世紀(jì)初，中國十大商幫逐漸失去了當(dāng)年的勃勃生機，多數(shù)走向衰落。稱雄商界500年的晉商也紅極而衰，大多淹沒在時代變換的浪潮之中。只有為數(shù)寥寥的晉商，經(jīng)艱難轉(zhuǎn)型，由以異地販運貿(mào)易為主的封建商人轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代工商業(yè)企業(yè)家。
1937年11月，日軍攻陷太原，兩個月后汾陽也被日寇占領(lǐng)。日寇鐵蹄所至，使民族企業(yè)備遭蹂躪，杏花村釀制廠也因日軍大搞“強化治安”和對糧食實行“嚴(yán)密統(tǒng)制”而奄奄一息。到1943年，整個杏花村日產(chǎn)酒量不足二百市斤，不及戰(zhàn)前產(chǎn)量的五分之一。而且由于戰(zhàn)亂，產(chǎn)品根本無法外運銷售。
解放戰(zhàn)爭期間，國民黨政府濫發(fā)紙幣，造成惡性通貨膨脹，物價飛漲，經(jīng)濟(jì)危機籠罩全國，工商業(yè)者無法正常經(jīng)營。山西軍閥閻錫山更使出莫名手段，橫征暴斂，竟然對已備遭日寇蹂躪的工商業(yè)戶實行“補稅”政策，延續(xù)了數(shù)千年的杏花村清香白酒酒生產(chǎn)熄火停鍋。
伴隨著中華人民共和國的建立，杏花村釀酒事業(yè)翻開了歷史新的一頁，為清香型白酒的傳承，發(fā)展譜寫了一曲壯美的華章。
