酒都故事：
竹葉青的起源
傳說很久以前，山西酒行每年都要舉行一次酒會(huì)。逢酒會(huì)這天，大小酒坊的東家都要把自己作坊里當(dāng)年釀造的新酒抬一壇到酒會(huì)上，由酒會(huì)會(huì)長(zhǎng)主持，讓眾人品嘗，排出名次來。
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當(dāng)時(shí)有家酒坊，雖說是祖?zhèn)鲙状睦献鞣?，可年年釀出的酒總不見有多少起色，每逢酒?huì)評(píng)比，總是名落孫山。
這一年，又要開酒會(huì)了，東家只好吩咐兩個(gè)伙計(jì)備好一壇新酒抬去應(yīng)景。東家自己先走一步，讓伙計(jì)們隨后趕來。這兩個(gè)送酒的伙計(jì)早就摸透了東家的心思，知道自家的酒不好，不愿提早送到酒會(huì)上露丑現(xiàn)眼，所以，直磨蹭到日上三竿，才抬上酒壇子出門上路。
這天天氣特別熱，伙計(jì)倆走得又熱又渴，到了正午，恰巧來到一片竹林，二人商量決定先在竹林里涼快涼快，找些水喝?？墒亲笳矣艺乙舱也坏剿?，伙計(jì)倆只得打自家酒的主意，用竹葉捻成兩個(gè)小酒杯，偷喝壇中的酒，不知不覺就喝去了小半壇。二人只得硬著頭皮抬著多半壇酒繼續(xù)趕路。
走不多遠(yuǎn)，伙計(jì)倆又經(jīng)過一片竹林，遇見一處小水洼，恰好在竹林的幾塊巨石中間，上面飄著一層竹葉將洼中的水映的晶瑩碧綠，甚是惹人喜愛?；镉?jì)倆趕緊把酒壇子放下，往壇里加水。說也奇怪，別看這小水洼不大，可是不管他倆怎么舀，洼里的水總不見少，不一會(huì)，就把壇子灌滿了。倆人看看時(shí)候不早了，急忙抬起酒壇子上路，將摻了水的酒送到評(píng)比大會(huì)。
酒會(huì)上，酒會(huì)會(huì)長(zhǎng)和各家酒坊東家傳杯換盞，品嘗各家的新酒。眼看快要品嘗完了，只見這伙計(jì)倆滿頭大汗地抬著壇子走進(jìn)會(huì)場(chǎng)。東家揭開壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會(huì)會(huì)長(zhǎng)面前。
“唔？”酒會(huì)會(huì)長(zhǎng)抿了抿嘴，本想取笑一番，卻看了看酒東家，又瞅了瞅碗里的酒，半晌才對(duì)眾酒坊東家說；“來來來，大家都嘗嘗！”這碗酒在眾東家手中傳來傳去，直呼“好酒，好酒！”。
東家不知是怎么回事，朝壇里一瞧，這才發(fā)覺酒色綠晶晶，青澄澄，還有一股說不出的香氣直沖嗓子眼！
不用細(xì)說，這年酒會(huì)上，這伙計(jì)倆送去的酒，名列榜首！
在回酒坊的路上，伙計(jì)倆把酒壇里加泉水的事，一五一十地對(duì)東家說了。東家親自去看了那片竹林，又親口嘗了那灣泉水，知道酒會(huì)上品嘗的好酒，與這浸滿竹葉、又清又甜的泉水是分不開的。于是，他就買下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進(jìn)，在釀好的酒中加入新鮮的竹葉，終于釀出了別有色味、名馳天下的好酒，取名“竹葉青”。
說到竹葉青不得不說到傅山先生，他是與竹葉青酒有著極深淵源的一位大家。
在思想上，梁?jiǎn)⒊迅瞪脚c黃宗羲、王夫之等人并稱為“清初六大師”；在書畫方面，傅山是明代以來具有深遠(yuǎn)影響力的大書法家、畫家；在醫(yī)學(xué)界，傅山是獨(dú)樹一幟的中醫(yī)圣手，上海辭書出版社所出《辭海·醫(yī)藥衛(wèi)生分冊(cè)》在“醫(yī)學(xué)人物”中，收入上自傳說中的岐伯、黃帝，下至1975年去世的中醫(yī)研究院副院長(zhǎng)蒲輔周，約5000多年的中國(guó)中醫(yī)藥史上，共收中醫(yī)中藥學(xué)界重要人物71人，其中山西僅有一人，即傅山。傅山的大作《傅青主女科》直到現(xiàn)在仍然是指導(dǎo)臨床的范本。
歷史上說傅山“學(xué)不如書，書不如畫，畫不如醫(yī)，醫(yī)不如人”?？梢妼?duì)他的醫(yī)學(xué)境界評(píng)價(jià)之高。傅山在藥物學(xué)和方劑學(xué)方面，注重“用藥之微”，“處一得意之方，亦須一味味千錘百煉?！恼伦怨烹y，得失寸心知’，此道亦爾?！彼拿恳粍﹤魇浪幏?，都是自己千錘百煉的結(jié)果。
明朝滅亡后，傅山先生流寓十余年，倡導(dǎo)反清復(fù)明，而汾陽(yáng)則是他較常寓居和活動(dòng)的地方。日子久了，傅山與許多杏花村的酒工成了好朋友，并與竹葉青結(jié)下了一段不解之緣。
竹葉青本是佐以藥材延年保健的酒，傅山利用自己在中醫(yī)學(xué)方面的淵博知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，精心研究竹葉青酒的配制良方，研究如何搭配中藥材才能更好發(fā)揮療效，研究如何浸泡藥力才能溶入酒中。最后，經(jīng)傅山先生潛心改良后的配制工藝釀出的酒不僅味道芳醇爽口，色澤金黃微翠，而且對(duì)經(jīng)絡(luò)等方面的疾病還有很好功效。竹葉青酒自此更是聲譽(yù)倍增，到杏花村品嘗美酒的人也更加絡(luò)繹不絕。而經(jīng)傅山先生改進(jìn)的這個(gè)配方，對(duì)今天竹葉青酒的配制也產(chǎn)生著重要的影響。
其后有一年，傅山與好友在杏花村申明亭飲酒。席間，大家盛贊經(jīng)其指點(diǎn)過的竹葉青酒是酒中珍品。因?yàn)楦瞪较壬鷷ㄔ煸勵(lì)H高，被時(shí)人尊為“清初第一寫家”，友人便乘興勸他為杏花村美酒題詞賦詩(shī)，留下墨寶。傅山沉吟片刻，揮毫寫下“得造花香”四個(gè)大字。
